mi Pescaderia

Ingredientes:

250 g. de espaguetis
1 lata de atún
1 lata de berberechos al natural /reservar el jugo]
1 lata de mejillones al natural o en escabeche
1 dl. de aceite de oliva
1 ó 2 cucharadas de harina
250 cc. de caldo de pescado
1 hoja de laurel
1 /2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate pequeño
sal, pimienta blanca y perejil picado menudo

Preparación:

Picar la cebolla y el pimiento muy menudo y sofreir. Añadir el ajo muy picadito y el tomate; cuando esté pochado, echamos la harina, removiéndola rápidamente durante unos 3 minutos, evitando que se tueste. Incorporar poco a poco el caldo de pescado y el jugo de los berberechos (caliente) sin dejar de remover. Salpimentar al gusto. Agregamos el atún, los berberechos, los mejillones y la hoja de laurel, y dejamos cocer durante 5 minutos.

Mientras, se ponen a cocer los espaguetis. Una vez cocidos “al dente” y escurridos se ponen en una fuente y se recubren con la salsa.

Servir con queso rallado y huevo picado.

Nota: Si la base de la salsa se quiere más fina se puede pasar por la batidora para conseguir la textura deseada.

Receta vía: FROM