Pez espada
Ingredientes:
4 filetes de pez espada de 150g cada uno
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
陆 ralladura de lim贸n
Trozos de lim贸n para adornar
SALSA VERDE
25g de perejil fresco
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de granos de pimienta verde en salmuera, escurridos
4 anchoas en aceite, escurridas y picadas
1 cucharadita de mostaza
120ml de aceite
Sal y pimienta
Preparaci贸n:
Mezclar en un recipiente cuatro cucharadas de aceite de oliva, el ajo y la ralladura de lim贸n y rociar los filetes de pez espada limpios con la mezcla. Dejarlo reposar durante dos horas.
En un recipiente mezcle el perejil, el ajo, las alcaparras, la pimienta verde, las anchoas, la mostaza y el aceite de oliva y batirlo todo hasta conseguir una pasta suave. Si la masa queda muy pastosa puede agregar medio vaso de agua tibia. Reservar la salsa.
Retire del recipiente el pez espada y fr铆alo en una plancha con surcos de grill durante 2 minutos hasta que est茅 tierno. Servir de inmediato junto con la salsa y los trozos de lim贸n.
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